Azeite Gallo :: Receitas

Doce de tomate com espuma de mascarpone e baunilha

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Tomate bem vermelho: 4un
Açúcar: 300g
Canela em pau: 3un
Água: 1lt

Método:

1.Tirar casca e sementes dos tomates, cortar em pétalas
2.Fazer um xarope fino com a água, o açúcar e a canela.
3.Acrescentar o tomate, por pouco tempo para que não se desmanche.
4.Reservar

Espuma de mascarpone

Ingredientes:

Mascarpone: 1 pote
Açúcar: 200g
Leite: 200ml
Creme de leite: 200ml
Fava de baunilha: 1/3 das sementes

Método:

1.Pôr todos os ingredientes em uma mesma panela e cozinhar em fogo baixo até começar a ferver
2.Bater no liquidificador
3.Pôr o creme num sifão

Montagem:

Dispor num prato 3 a 4 pétalas de tomate. Ao lado pôr um pouco da espuma de mascarpone. Decorar com uma folhinha de manjericão.