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Bacalhau com espinafres e cogumelos

Ingredientes:

8 batatas médias
2 cebolas
400 g de lombos de bacalhau dessalgado
azeite Gallo Extra Virgem
vinagre
300 g de mistura de vários cogumelos
8 dentes de alho
300 g de espinafres em folha

Modo de preparo:

Lave muito em as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5mm de espessura.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas ou em meias luas finas. Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro de forno e à volta disponha as rodelas de batata e cebola.

Regue generosamente com Azeite Gallo Extra Virgem, salpique com um pouco de vinagre e leve a assar em forno moderado durante cerca de 40 minutos.

De vez em quando vá regando o bacalhau e as batatas com o azeite.

Lave os cogumelos, enxugue bem e corte-os em pedaços.

Esborrache os dentes de alho e aloure-os em Azeite Gallo.

Junte os cogumelos, e cozinhe sobre fogo alto durante 2 a 3 minutos.

Adicione as folhas de espinafres e deixe saltear, mexendo de vez em quando até os espinafres estarem macios.