Azeite Gallo :: Receitas

Peru com frutos secos

Ingredientes:

1 Peito de peru (± 1,3 kg)
Sal
Pimenta de moinho
50 g de tâmaras sem caroço
50 g de figos macios
50 g de miolo de noz
50 g de amêndoas sem casca
50 g de pinhões
200 g de salsichas frescas
3 Colheres de sopa de doce de laranja
2 Colheres de sopa de rum
1 Colher de sopa de mostarda
Alecrim seco
Azeite Gallo Extra Virgem
Água ou vinho do Porto (se necessário)

Modo de preparo:

Abra uma bolsa no peito de peru e tempere-o com sal e pimenta, moída na altura.

Pique ao mesmo tempo as tâmaras e os figos com uma faca bem afiada. Na picadora, pique grosseiramente, o miolo de noz e as amêndoas.

Misture com os outros frutos picados, adicione os pinhões e a carne das salsichas frescas.

Ligue tudo muito bem e introduza na bolsa aberta no peito de peru.

Costure a abertura com agulha e linha e coloque a carne num tabuleiro de forno.

Misture o doce de laranja, o rum e a mostarda e barre a carne com o preparado.

Regue com Azeite Gallo e perfume com um pouco de alecrim seco.

Leve a carne a assar em forno médio durante cerca de 1hora e meia.

Regue a carne várias vezes com o molho que se vai formando e volte-a de vez em quando para que aloure por igual.

Se perceber que o molho está a secar muito, borrife-a com uns pingos de água ou de vinho do Porto.